百胜中国:做高品质餐饮,向中小城市拓展

2020-03-20 13:48:04

提到“洋快餐”,这两个品牌你一定非常熟悉:必胜客、肯德基。它们同属全球知名大型餐饮集团——Yum! Brands(百胜集团)旗下。据记者了解,百胜集团在全球140多个国家和地区拥有超过45000家连锁餐厅和150万名员工,旗下还有小肥羊、东方既白等餐饮品牌。

在中国市场深耕三十多年,百胜集团旗下的餐饮品牌已深入人心。两年前,百胜中国独立上市,成为百胜集团“加码”中国市场的重要产物。

1987年冬天,中国第一家肯德基餐厅落户北京。当时顾客在风雪中排队的盛况,成为众多国际媒体报道的热点。对当时的中国消费者来说,肯德基不仅带来大洋彼岸的美味,也让他们第一次近身体验了美国的文化。

1989年,必胜客中国首店在北京东直门开业。“相信不少消费者,特别是80后,生平第一口比萨是在必胜客吃到的。”百胜中国CEO屈翠容说。

对30多年前的中国消费者来说,西式快餐显然很陌生。洋快餐要想留住消费者,走得长远,绝非易事。百胜中国早就意识到了这点,因而无论是产品开发、供应链还是人才战略等,均大胆进行创新式的本土化发展,并获得优异的回报。

屈翠容告诉记者,作为一家餐饮企业,美食才是王道。30多年间,无论是肯德基、必胜客,还是最新进入中国的塔可贝尔,在保留经典西式美食的同时,均会根据中国人的饮食习惯,不断推出符合中国人口味的中西合璧的美食。“如米饭类产品——K记饭桶;还有中国特色单品,如老北京鸡肉卷、握的大饭团等。”

打造本土供应链方面,百胜中国在华的发展带动了国内一大批相关行业,形成了一个规模庞大、良性循环的“经济圈”。到2017年,百胜中国已拥有700多家本土供应商,占总采购量的85%,涵盖了从鸡肉、蔬菜、面包到包装箱、设备、建筑材料等全部原材料,建立起了强大的本土供应链体系。

2016年,堪称百胜中国的里程碑年。当年9月2日,百胜中国迎来在中国的发展新契机——与春华资本及蚂蚁金服达成协议,两者共同向百胜中国投资4.60亿美元,该项投资与百胜集团和百胜中国的分拆同步进行。

11月1日,百胜中国完成了从百胜集团的分拆,在纽约证券交易所正式上市交易,以一家独立上市公司的身份继续拓展中国业务。自此,百胜中国在中国的发展,翻开了历史新篇章。

“改革开放给百胜中国带来了史无前例的机遇。” 屈翠容告诉记者。目前百胜中国是一家独立上市公司,中国是百胜中国的第一大市场。

据记者了解,1993年5月18日,浙江第一家肯德基餐厅在杭州仁和路开业;2001年,必胜客在温州开出浙江第一家餐厅。至今,肯德基在浙江已开出超过500家门店,而必胜客在浙江也已有204家餐厅。

屈翠容告诉记者,浙江的经济发达程度和消费能力都是非常突出的,互联网等先进技术优势明显,杭州还是一座极具创新活力的智慧城市。因此,百胜中国选择浙江作为品牌创新的重要试验田,“例如百胜中国的首家全新概念餐厅、全球刷脸支付技术的首次商业运用、必胜客概念店升级等,我们都选择在浙江进行试点和推广。”

如今,肯德基和必胜客已成长为家喻户晓的洋品牌。当肯德基或必胜客进入一些小城市时,依旧是当地消费者接触到的第一批外国餐饮品牌,并被视为衡量一个城市商业成熟度、繁荣度的指标,显示着一个城市的商业活力、商业氛围、外资青睐度、经济开放度。

“放眼未来,中国的城镇化进程在继续,迅速壮大的中产阶层的可支配收入在不断增加,而中小城市餐饮市场饱和度还相对较低,这些都为高品质餐饮带来巨大的发展机会。中国年轻一代的消费者熟悉数字化发展,注重品牌,是推动中国消费增长的主要力量。对于公司未来的发展前景,我们充满信心。”屈翠容表示。

“截至2018年6月30日,肯德基会员数量超过1.35亿,必胜客会员数量超过4500万,同比分别增加5000万和2000万。未来几年,百胜中国将有潜力从如今的8200家餐厅扩展至20000家。”谈及未来,屈翠容信心满怀。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示,在中国,外资连锁餐饮品牌目前整体保持着相对良性的运营。百胜中国已独立上市,这意味着,他们在顶层设计、决策、中国化等方面迈出了坚实的一步。

外资餐饮连锁品牌给中国餐饮企业带来很多先进的方法和理念。首先是供应链,这是中国企业最弱的一环;其次是门店标准化、流程化管理;还有就是他们相对比较注重食品安全链条。

百胜能在中国取得这样的成绩和市场份额,除了品牌以及供应链体系之外,最关键的是中国经济持续发展以及中国人口的红利在支撑着它。未来,外资连锁餐饮在中国的发展,市场方面他们会向三四线城市下沉,口味方面会更贴近中国口味和风格,此外,还会更加适应新生代消费者的核心诉求。