儿时记忆中的美食

2020-04-04 20:50:27

儿时记忆中的美食——塌菜馍,有饼有菜,吃上三张不解馋!一提到塌菜馍,就想到了小时候的种种,这种美食应该是我们河南地区特有的美食吧,它也是我儿时记忆中特有的美食,在它身上有家的味道,有妈妈的味道。菜馍和韭菜盒子是有些相似的,但是又有区别。

菜馍一般做出来是没有味道的,不放任何调料,然后搭配上蒜汁吃,特别美味。记得以前都是在天热的时候,中午天气热没什么胃口,妈妈就会做塌菜馍吃,蘸上蒜汁吃起来特别爽口。那时候做的菜馍里面的菜都是苋菜,不过现在苋菜才刚刚种进去,所以我自己在家做的时候,就放了其他的菜,非常丰富,下面和大家分享一下。

第一步先和面,面粉加上适量的清水和成软硬适中的面团,放一边饧面。这里加的水就是普通的清水,不用热水或者温水。第二步,趁着饧面,我们来准备配菜,既然没有苋菜,我就把家里能利用的菜全部都用上了。泡发了一些木耳,半根红萝卜切成丝,半个西葫芦切成丝,杏鲍菇洗净剁的小一点。

第三步,配菜全部改刀之后放入一个大碗中,我准备的这些菜蘸蒜汁味道可能有点怪,所以我直接把调料放进去了,倒上适量盐,胡椒粉,香油,烧热之后放凉的食用油搅拌均匀。

第四步准备点干面粉撒在案板上,醒好的面团揉至光滑,然后揉成长条,切成几个大小均匀的剂子,用擀面杖擀成大饼状,尽量擀的薄一点 ,就和我们平时擀面条的厚薄度一样就可以。

第五步电饼铛加热,不用抹油,把一张饼放进去,表面均匀铺上一层刚才调好的菜,表面再放上一张饼,盖上盖子,烙至两面有均匀花纹,就可以出锅。之后拿出来对折切开就可以开吃了,有饼有菜,一馍两吃,吃上三张都不解馋!