餐饮行业借助互联网是否能推波助澜?

2020-04-18 11:49:46

为应对疫情,各餐饮企业纷纷转战线上业务以自救。美团饿了么纷纷成为主流平台,带来巨大用户量和客流量。之前外卖平台担心骑手问题,而这次因为疫情愿因却大大促进了兼职外卖骑手,平台也降低对应要求。而2月19日,饿了么口碑在“5个决定”的基础上再完善,宣布推出“开工十件套”,包括佣金减免 +10亿元专项资金支持,外卖急速上线等,将用数字化能力帮助行业加快恢复经营。饿了么前后总共进行了四次降佣,将优惠最大限度的普及到每个商户。

微信第三方服务提供商微盟宣布向全国餐饮企业免费开放微盟外卖小程序,并对接美团、大大、邻趣等第三方平台支持餐饮行业开展外卖以及电商零售业务。上海三大运营商将为受疫情影响严重的中小企业免费提供6个月以上的云视频会议等云上办公服务。普度科技提供技术抗疫解决方案,实现机器人无接触送餐。这些新技术的应用进一步推动餐饮行业数字化办公及服务进程,为重构运营管理流程提供了技术性支持,为提高行业运营效率打下基础。

疫情期间,盒马率先推出“共享员工”计划,随后京东、苏宁、生鲜传奇等零售商相继跟进。云海肴、西贝以及奈雪的茶等餐饮品牌纷纷加入计划中。“共享员工”是对行业内企业内部以及企业之间实现灵活用工机制的一次重要实践,有助于探索变革行业用人机制。同时,餐饮行业在疫情期间不断探索发展线上外卖、自有平台打造、打造社区商超、推动半成品速食生产等新形式,进一步推进新餐饮与新零售融合发展。

无论是消费者习惯被外卖平台培养,或者生鲜电商成为主流,还是重大社会事件造成的应急反应,餐厅的生存方式都需要重新思考。堂食、外带、外卖、零售,这四种产品结构和盈利模型可能是稍有规模的企业都必须重新思考。

2019年外卖市场收入占到餐饮市场收入的15%左右,疫情之后外卖市场将迎来更多机会。除此之外,疫情之后餐饮行业将迎来新的全渠道营销时代,通过线上、线下的商品主数据打通、消费者数据打通、服务打通、营销促销策略打通,实现上下游品牌商、渠道商共建共享的全渠道营销生态圈。

2003年非典后电商经济迈入发展新时代,2020年的这次疫情后电商经济必将在各业态面临更多的市场精耕机遇。互联网与餐饮将进一步实现融合发展,用互联网的思维做餐饮,用餐饮的实践实现互联网价值,二者如何有机结合将成为未来餐饮电商经济发展重要一环。

未来将会有越来越多的餐饮美食包装成食品,在电商化道路上不断迈进,并且这种方式将从“零散化”向“常态化”发展。在这一进程中品牌将成为最大附加,为企业提供更多的信力支持,餐饮与电商的跨界人才也将成为决定企业核心竞争力的重要因素。