教您做出陕西特色小吃凉皮的正宗做法,学会就方便了,天天做

2020-05-21 12:16:31

hello 大家好 我是相思赋美食家,追溯到遥远的从前,我们就听说过「民以食为天」。再到现在,「舌尖上的中国」家喻户晓。你们去征服世界,我只想征服一个人的胃和心我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受,有时候更多的反而是味道带来的记忆。而美食本身,也携带着最质朴最强大的治愈效果。今天给大家分享的是陕西特色小吃洗面凉皮的做法,和面盆里加入面粉做凉皮,建议大家用高精,面粉里面加入一勺盐,一斤面粉大约加3克的盐,分次加入水来和面,面团活好后盖住醒面半个小时,然后里面加入凉水开始,水倒入后先让他静置5分钟左右,然后再开始洗,这样喜的时候不容易滑。

用两手这样抓着洗好洗一些,就这样一直洗,把里面的淀粉全部洗出来为止。每次把水洗到浓稠的时候,然后把洗出来的面水到另外一个盆里,棚里继续倒入清水洗,一直重复地写。我记得大概写了有七八遍,这块一定要有耐心,如果洗面洗的次数少了,做出来的面积会比较黏,只有洗好了,做出来的面筋才筋道,口感才好。洗到这种程度,面筋就洗出来了。这个盆里地是刚才洗面筋洗出来的面水,现在让它静置沉淀3~4个小时左右,现在开始蒸面巾,锅里、水烧开后直接放入蒸大火蒸15~20分钟左右就可以了。现在做调料水,锅里倒入少量的水,里面加入八角、生姜、香艳,还有花椒和小茴香,盖上锅盖煮15~20分钟左右,现在调料水就煮好了,倒碗里晾凉备用。这个面水已经沉淀好了,把上面的清水倒掉,滞留沉淀下来的面水,再用筷子把沉淀的面水搅匀。

我们来看一下,然后用过滤网过滤一遍,把里面过滤出来的杂质倒掉。现在开始蒸凉皮,把面水舀鱼后舀一勺倒进凉皮箩箩,这里凉皮、锣不需要刷油,大约30秒左右,然后用手再次到您这样做出来的凉皮才会薄厚比较均匀。让锅盖大火蒸两分钟,刷层熟油。现在可以接凉皮了。在凉皮上面再刷层油。大家看一下凉皮特别的薄,特别的透明。好的。凉皮全部蒸好了,现在切凉皮,大家看看。里面加入面筋、黄瓜丝、焯过水的豆芽、红尖椒,吃不了太辣的,这个可以不用加调料水,热过的香醋水里面加了点生抽,最后加上油泼辣子。搅拌均匀装盘就可以开吃了。好了,本期的节目内容就到这里,欢迎关注我们,感谢您的收看。